La Cascina Viotti "Bric del Rosè" ha 100 anni di storia, 100 anni di vigneti e di buon vino. Si trova nel Monferrato tra Acqui Terme e Strevi, in collina a 200 mt s.l.m. La zona è tra le più invidiabili per la produzione della Barbera, del Dolcetto e del Brachetto, e degli ottimi bianchi quali il Cortese, lo Chardonnay ed il sublime Moscato. I terreni di natura tufacea e argillosa, assicurano la giusta condizione idrogeologica alle radici e la posizione a "mezzogiorno" garantisce una stupenda maturazione dei grappoli con conseguente equilibrio naturale tra i sali naturali, gli aromi ed i profumi dei vini. La tradizione è centenaria e la conduzione è familiare; la lavorazione dei terreni, la coltivazione dei vigneti (rigorosamente biologica senza concimi chimici e pesticidi) e la vinificazione sono effettuati con sistemi moderni e tecniche avanzate. La vendemmia è fatta nel giusto periodo di maturazione. La torchiatura e le fasi di vinificazione seguono un rituale degno della migliore tradizione contadina piemontese.
La produzione è modesta ma di ottima qualità in quanto Cascina Viotti vinifica esclusivamente le uve vendemmiate nei propri vigneti. I vini prodotti sono tutti DOC e DOCG e portano l'etichetta "Bric del Rosè". L'azienda da molti anni si occupa anche di allevamento di bovini.